(1) 一年生的草本植物。生於水中，葉圓大而有刺。夏天開紫花，花謝後結刺球，球內有數十枚的圓粒，稱為「芡實」，果仁可食用或作藥用。

(2) 芡粉的簡稱。芡粉泛指可用溫水調成糊狀的食用粉，如太白粉、綠豆粉、藕粉。如：「勾芡」、「芡汁」。