用盐或其他调味品拌(生的鱼、肉、蔬菜)

nộm;gỏi (trộn muối hoặc các gia vị khác như gỏi cá, gỏi thịt, gỏi rau sống)。

(柿子)放在热水或石灰水里的泡，除去涩味。

ngâm;ngâm vôi (ngâm trong nước nóng hoặc nước vôi cho hết chát)。